Fűszeres forró csokoládé

Hozzávalók 4 személyre:
• 20 dkg étcsokoládé
• 1 dl habtejszín
• 4 dl tej
• 1 ek kristálycukor
• késhegynyi őrölt chilipaprika
• 1 csapott kk. őrölt kardamom

A tejet összekeverjük a tejszínnel és a cukorral, majd forrásig melegítjük. Ekkor levesszük a tűzről, és hozzáadjuk az apróra tört csokoládét. Beleszórjuk a fűszereket, és 5 percre állni hagyjuk, közben többször megkeverjük, hogy a csokoládé könnyebben elolvadjon. Amikor elolvadt a csokoládé, visszatesszük a tűzre, és alacsony lángon forráspontig melegítjük. Csészékbe öntjük, tálaláskor tejszínhabot nyomhatunk a tetejére.

Kesudiós csokoládétorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű tortához:

A tésztához:
• 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 7 dkg porcukor
• csipet só
• 12,5 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 kk tejföl

A töltelékhez:
• 30 dkg étcsokoládé
• 8 dkg vaj
• 3 dl tejszín (min. 20 százalékos)
• 2 kk őrölt kardamom
• 3 tojás + 3 sárgája
• 4 dkg cukor
• 1 nagy marék kesudió

A tésztához összekeverjük a lisztet a porcukorral és a sóval, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojást és a tejfölt hozzáadva tésztává gyúrjuk. Befóliázzuk, és 1 órára a hűtőbe rakjuk pihenni. A töltelékhez a csokoládét, a vajat és a tejszínt összekeverjük, felmelegítjük, majd hozzáadjuk az őrölt kardamomot. A tojásokat és a tojássárgájákat a cukorral kihabosítjuk. Megvárjuk, míg a csokoládés rész kézmelegre hűl, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat, és alaposan elkeverjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd egy gyümölcstorta- vagy piteformába helyezzük. Villával megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. 5 percig pihentetjük, hogy kicsit lehűljön, majd ráöntjük a csokoládékrémet, és visszatesszük a sütőbe. 130 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, és addig sütjük, míg megszilárdul a közepe (kb. 20-30 perc). A kesudiót durvára vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, a kész tortára szórjuk, és tálaljuk.

forrás:nőklapja café