Csokoládés-meggyes pite

Hozzávalók 20 cm átmérőjű formához:

A tésztához:

• 30 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg vaj/margarin + a formához
• 2 dkg sötét kakaópor
• 1 tojássárgája

A töltelékhez:

• 6 dkg vaj/margarin
• 5 dkg étcsokoládé
• 2 tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 1,2 dl tej
• 1 evőkanál liszt
• 15 dkg magozott meggy

A tésztához a lisztet, a porcukrot, a kakaót összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal vagy margarinnal, majd a tojássárgáját hozzáadva tésztát gyúrunk belőle. Átlátszó fóliába csomagolva 10 percre a fagyasztóba tesszük. Újra átdolgozzuk, majd lisztezett felületen fél centi vastagra nyújtjuk. A piteforma aljának megfelelő kört vágunk ki (körbevágjuk a piteforma alját), majd a kivajazott, lisztezett formába tesszük. A maradék tésztát összegyúrjuk, olyan hosszú hengert formázunk belőle, mint a forma kerülete. Óvatos mozdulatokkal körbenyomkodjuk a szélén, a tésztát a forma tetejéig kihúzzuk. (Nyújthatjuk rögtön akkorára is, hogy felérjen a tészta a piteforma faláig, és körben kibéleljük vele.) Megszurkáljuk a közepét, 180 °C-ra előmelegített sütőben 12 perc alatt elősütjük, majd kihűtjük. A töltelékhez a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, belekeverjük a puha vajat, majd robotgéppel a tojásokat, a cukrot, a tejet, végül a lisztet. A masszát a piteformába töltjük, beleszórjuk a lecsepegtetett meggyet, és 170 °C-on 30 percig sütjük. Miután kihűlt, porcukorral meghintjük, fagylalttal, tejszínhabbal tálalhatjuk.

Kókuszos csokoládétorta

Hozzávalók 22 cm átmérőjű formához:

A piskótához:

• 1 nagy vagy
• 2 kis tojás;
• 6 dkg kristálycukor
• 6 dkg vaj/margarin
• 5 dkg liszt
• 5 dkg kókuszreszelék
• fél evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor

A töltelékhez:

• 0,75 dl tej
• 4 dkg méz
• 8 dkg kristálycukor
• 20 dkg kókuszreszelék

A csokoládékrémhez:

• fél dl habtejszín
• 12 dkg étcsokoládé

A piskótához a tojást a cukorral robotgéppel habosra keverjük. Belekeverjük az olvasztott vajat vagy margarint, a lisztet, a kókuszt, a kakaót és a sütőport is. Egy 22 cm átmérőjű tortakarika aljára sütőpapírt teszünk, erre öntjük a masszát. Elegyengetjük, és 170 °C-on 10 perc alatt megsütjük. A töltelékhez a tejet a mézzel és a cukorral összeforraljuk. A kókuszreszeléket leforrázzuk a tejes keverékkel, jól elkeverjük, félretesszük. A csokoládékrémhez a tejszínt felforraljuk, belekeverjük az étcsokoládét, megvárjuk, míg elolvad. Hűtőszekrénybe tesszük. A kókuszos tölteléket a kihűlt piskótára szedjük, egyenletesen elkenjük. (A tortakarikát hagyjuk rajta!) A csokoládékrémet addig hűtjük, míg krémes, kenhető állagú lesz. (Nem jó, ha még folyik.) A tortára kenjük, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Kávés csokoládétorta

Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:

• 2 teáskanál instant kávé
• 2 teáskanál rum
• 22,5 dkg puha vaj/margarin
• 22,5 dkg porcukor
• 4 tojás
• 22,5 dkg liszt
• fél teáskanál sütőpor

A krémhez:

• 2 dl zsíros tejszín (30%-os)
• 30 dkg étcsokoládé

A kávét feloldjuk 2 teáskanál forró vízben, hozzáadjuk a rumot, simára keverjük. A hűtőbe tesszük, amíg elkészül a piskóta. A puha vajat vagy margarint a porcukorral robotgéppel nagyon habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, ügyelve arra, hogy a masszával elkeveredjen. Hozzákeverjük a liszt harmadát és a kávét is. Beledolgozzuk a maradék lisztet és a sütőport, majd a sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük a masszát, elsimítjuk. 170 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Amikor kész, egy darab sütőpapírt helyezünk rá, és egy másik tepsit ráillesztve megfordítjuk. Így hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük az apróra tört étcsokoládét. Botmixerrel simára keverjük, majd teljesen kihűtjük (érdemes előző nap elkészíteni). A kihűlt piskóta mindkét oldaláról lehúzzuk a sütőpapírt, majd recés késsel félbevágjuk. A krémet robotgéppel kissé kihabosítjuk, de ne világosodjon ki, csak kenhető legyen. A krém felét a piskótalapok közé kenjük, a maradékkal pedig körbekenjük a tortát. A tetejére szórhatunk instant kávét vagy pörkölt, őrölt mogyorót, vagy díszíthetjük csokoládéba mártott, majd kis halmokban kidermesztett kávészemekkel.

A receptek a Nők Lapja Konyhában jelentek meg, fizess elő rá te is!