Csokoládés tejszínkrém

A csokoládés tejszínkrémmel tortákat tölthetünk meg és vonhatunk be, de akár magában is finom desszert. Nagyon praktikus krém, ugyanis egyszerűen elkészíthető, akár egy nappal a felhasználás előtt is. Nem túl édes, könnyed állagú, további előnye, hogy egyszerre lehet töltő- és bevonókrém is..

Hozzávalók:

• 15 dkg (félkeserű) tortabevonó csokoládé
• 0,5 l habtejszín

Elkészítés:

1. A csokoládét felaprítjuk. A tejszínt egy edényben felforrósítjuk, a csokoládét hozzáadjuk, és folyamatos kevergetés mellett a tejszínben felolvasztjuk. A csokis tejszínt ezután öntsük át egy nagyobb (magasabb falú) keverőtálba.
2. Még melegen gépi botmixerrel „turmixoljuk” össze a folyékony csokis tejszínt, hogy a tejszín és a csokoládé alaposan elkeveredjen (homogenizáljuk). Ezután hűtsük le a tejszínt és lefedve tegyük hűtőszekrénybe.
3. A jól áthűlt csokis tejszínt felhasználáshoz gépi habverővel, mint tejszínhab esetében is, verjük fel kenhető állagúra/keménységűre.
4. Az előkészített tortalapot töltsük meg és vonjuk be a krémmel.

Tippek:

• Bármilyen bevonó csokoládéval elkészíthető (fehérrel is).
• Ha töltőkrémként használjuk fel, apróra vágott csokoládéval is gazdagíthatjuk, illetve aromatizálhatjuk kevés alkohollal.
• Feltétlenül érdemes hosszabb ideig hűteni a krémet (leginkább egy éjszakát álljon hűtőszekrényben). Minél tovább hűl, annál könnyebb felverni és annál tovább marad kemény!
• A csokis tejszínkrémet lehetőleg pár órával a tálalás előtt kenjük a tortára, hogy legyen ideje még visszahűlni fogyasztás előtt.
• Hő hatására a krém természetesen puhulni fog, ezért közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőszekrényből, és a maradékot igyekezzünk mielőbb ismét hűtőszekrénybe tenni.
• A fenti adag 28 cm átmérőjű (három részre vágott) tortalap töltéséhez és bevonásához elegendő.
• Ha keserű(bb) csokoládéval készítjük a tejszínkrémet (mousse au chocolat-hoz hasonló) desszertként is felhasználható. Tálaláshoz vágjunk belőle evőkanállal galuskákat és tálaljuk gyümölccsel.
• A csokoládés tejszínkrém elkészítését kezdőknek is ajánlhatjuk.

forrás:tuti tippek